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市井火锅的由来和特点
作者: 电商部 浏览量: 来源: www.cwlcy.com 发布日期:2020-06-12 14:03
信息摘要:
商肆集中的地方,古代称作市井。《管子小匡》曰:处商必就市井。尹知章作注对市井解释曰立市必四方,若造井之制,故曰市井。 市井文化是一种生活化、自然化、无序化的自然文化。而 …

商肆集中的地方,古代称作“市井”。《管子·小匡》曰:“处商必就市井。”尹知章作注对市井解释曰“立市必四方,若造井之制,故曰市井。


市井文化是一种生活化、自然化、无序化的自然文化。而市井火锅,是分布于城市街巷之中,贴近地方百姓生活,继承地方传统美食特色的一类火锅的统称,以成都80年代火锅为味型、市井生活为主题,以怀旧、复古风格进行装修的特色主题火锅。

市井火锅突出了“市井”的文化意味,小分量、多品种本身就是一个市井化元素。市井火锅表面上是创新,本源上则是回归和复古,这种奇特的矛盾结合性,让市井火锅俨然成为继四川老火锅、井格火锅等一众正统火锅形态之后新的美食革命。


市井火锅锅底:
特色红锅、鸳鸯锅、鲜炒番茄锅






 
市井火锅菜品:
雪花牛肋条、精品脆毛肚、脆黄喉、鲜毛肚、千层肚、鲜鸭肠、鲜鹅肠、麻辣牛肉、手打虾滑、肥牛卷等。





市井火锅小吃:

炸酥肉、红糖糍粑、黄金馒头、气泡冰粉等。



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