什么是市井火锅?
[ 来源:未知  时间:2021-04-05 13:29  阅读:次 ]


商肆集中的地方,古代称作“市井”。《管子·小匡》曰:“处商必就市井。”尹知章作注对市井解释曰:“立市必四方,若造井之制,故曰市井。”市井文化是一种生活化、自然化、无序化的自然文化,而市井火锅,是分布于城市街巷之中,贴近地方百姓生活,继承地方传统美食特色的一类火锅的统称。以成都80年代火锅为味型、市井生活为主题,以怀旧、复古风格进行装修的特色主题火锅。市井火锅突出了“市井”的文化意味,小分量、多品种本身就是一个市井化元素。市井火锅表面上是创新,本源上则是回归和复古,这种奇特的矛盾结合性,让市井火锅俨然成为继四川老火锅、井格火锅等一众正统火锅形态之后新的美食革命。

市井火锅锅底:


特色红锅

鸳鸯锅

鲜炒番茄锅
以及其他特色大骨浓汤锅、药膳汤锅、菌汤锅等。

市井火锅菜品:

雪花牛肋条

鲜毛肚
脆黄喉
千层肚

鲜鸭肠
鲜鹅肠
麻辣牛肉

手打虾滑

肥牛卷等。

市井火锅小吃


炸酥肉、红糖糍粑、黄金馒头、气泡冰粉等。